《研究揭示200种食品中可能导致乳腺癌的物质》

研究显示，包装中的多达200种化学物质可能渗入食品中，从而增加乳腺癌的风险。了解专家的看法。...

1. 化学包装的无形威胁
2. 慢性暴露及其后果
3. 内分泌干扰物的作用
4. 变革与预防的必要性

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化学包装的无形威胁

最近在《毒理学前沿》上发表的一项研究揭示，近200种存在于纸箱、塑料和树脂包装中的化学物质可能会迁移到我们消费的产品中，给人类健康带来显著风险。多年来，使用塑料包装一直是储存和保鲜食品的常见做法。然而，最近的研究表明，这些材料可能是隐藏的致癌物质来源，特别与乳腺癌有关。

这项研究由瑞士研究人员进行，确定至少有200种物质能够从包装转移到食品中，最终影响人类。发现的化合物包括芳香胺、苯和苯乙烯，这些化合物都已知会在动物和人类模型中诱发肿瘤。令人 alarmingly，80%的这些化学物质来自塑料包装，这增加了每日暴露的风险。

慢性暴露及其后果

研究的共同作者简·穆恩克强调，接触这些物质是慢性的，并且在许多情况下是非自愿的。化学物质会从包装迁移到我们摄入的食品中，它们的持续存在已在母乳、人类组织和血液中被发现。这尤其令人担忧，因为这些化合物中的多个是内分泌干扰物，能够改变如雌激素和孕激素等激素的产生，这对女性健康构成了显著的风险因素，尤其是在早期年龄段。

研究的作者警告说，慢性接触这些疑似乳腺致癌物是常态，强调了一个被低估的预防机会。多种潜在的致癌物被识别出来，其中包括与乳腺癌相关的苯，以及其他已证明能在动物中诱发肿瘤的化合物。

内分泌干扰物的作用

PFAS（全氟烷基和多氟烷基物质），被称为“永久化学物质”，也构成额外风险。它们被用于食品包装中，以防止脂肪和水的渗透，这些化合物因其无法在环境中降解而特别令人担忧。研究表明，这些致癌物质中的许多与类固醇生成和基因毒性相关，这表明它们可能增加人类乳腺癌的风险。
研究还揭示，在识别出的76种潜在乳腺致癌物中，许多已经被多个监管机构标记为危险警告，这突显了对这些物质相关风险进行更全面评估的必要性。

变革与预防的必要性

乳腺癌是全球最常见的肿瘤。根据世界卫生组织的数据，2020年诊断出230万例，并因这种疾病记录了68.5万例死亡。专家们强调了健康饮食的重要性以及减少环境中化学品暴露的必要性。

研究表明，改变与饮食相关的风险管理可能对减少癌症发生率至关重要。通过改善风险评估和采用更详细的方法识别危险化学品，可以显著减少人类的暴露。此外，通过乳腺X光检查和其他评估方法的早期检测对于挽救生命至关重要。

总之，识别食品包装中的化学物质引发了对公共健康的严重担忧。继续研究并采取措施以减少对这些致癌物的暴露至关重要，同时倡导包括均衡饮食和定期锻炼在内的更健康的生活方式。

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