一种由营养领域网红传播的新趋势引发了疑问：吃带壳水煮蛋真的对健康有益吗？尽管蛋壳含有钙，但整块吞食并不是常见做法，也未必安全。

正如下面的视频所示，网红 Juan Manuel Martino（Instagram：juan_manuel_martino）在画面中吃水煮蛋时没有剥壳。

他在发布内容中建议充分咀嚼，并说明鸡蛋煮了超过15分钟。然而，煮熟鸡蛋并不意味着蛋壳就会自动成为适合所有人食用的食物。

吃带壳鸡蛋危险吗？



蛋壳可能难以咀嚼和消化。其坚硬或锋利的碎片可能会划伤口腔、喉咙或消化道。若吞下较大的碎块，也存在一定的噎住风险。

卫生也是另一个重要问题。鸡蛋表面可能接触到微生物，包括沙门氏菌。彻底烹煮能大幅降低这一风险，但并不能消除与质地、处理过程中的污染或摄入量有关的其他问题。

因此，在不了解实施者的健康状况、既往病史和饮食习惯的情况下，模仿社交媒体上看到的挑战并不是一个好主意。一种做法走红，并不代表它有营养学依据，也不代表它适合你。

如果你想改善饮食，也可以阅读通过地中海饮食减肥？专家解答你的疑问。

蛋壳含有多少钙？



蛋壳主要由碳酸钙构成。因此，有些人将其视为一种廉价的钙来源。不过，了解它的成分是一回事，建议把它整个吃下去则完全是另一回事。

钙是人体内含量最丰富的矿物质，参与许多功能。其中最重要的包括：


  • 骨骼和牙齿健康：有助于维持骨骼和牙齿的结构。合理饮食、运动以及其他营养素同样发挥着关键作用。

  • 肌肉功能：参与肌肉的收缩和放松。

  • 血液凝固：参与帮助控制出血的机制。

  • 神经传导：帮助信号在大脑与身体各部分之间传递。

  • 酶的活性：参与多种维持身体正常运作所必需的生化反应。



这一切解释了我们为什么需要钙，但并不能证明我们应该通过咬蛋壳来获取钙。此外，摄入超过所需的钙并不会带来额外好处，在某些情况下还可能并不合适。

若想了解另一种照顾饮食的方法，这篇关于如何通过豆类和健康饮食控制胆固醇的文章或许能帮到你。

蛋壳粉：是安全的替代选择吗？



市面上有使用加工并研磨后的蛋壳制成的补充剂。这些产品不应与家庭自制制品混为一谈：它们通常会经过相关检测，以减少污染物、标准化钙含量，并获得非常细小的颗粒。

在家研磨蛋壳，并不能保证它没有微生物、颗粒大小合适或剂量恰当。即使煮了几分钟，处理或储存过程中仍可能出现问题。

如果你正在考虑食用钙粉或服用补充剂，请先咨询医生或营养师。如果你有肾结石、肾脏疾病、钙代谢异常的病史，或正在服用药物，这一点尤其重要。并不是每个人都需要补充剂。

更安全的富钙食物



好消息是，你可以通过日常食物获取钙，而不必承受吞食整片蛋壳的风险。一些选择包括：


  • 牛奶、奶酪和酸奶。

  • 添加钙的植物饮品及其他强化钙产品。

  • 带有可食用软骨的沙丁鱼或罐装三文鱼。

  • 使用钙盐制作的豆腐。

  • 西兰花、羽衣甘蓝及其他绿叶蔬菜。

  • 杏仁、奇亚籽和芝麻。

  • 鹰嘴豆、扁豆及其他豆类。

  • 无花果干。



人体对钙的利用量会因食物而异。例如，某些蔬菜含有会在一定程度上妨碍吸收的物质。因此，与其依赖单一来源，不如选择多样化的饮食。

如果问题不是吃鸡蛋，而是剥蛋壳，这篇文章解释了为什么煮鸡蛋这么难剥壳，以及如何让这件事更轻松。

尝试营养趋势前该怎么做？



在尝试一条病毒式传播的建议之前，先问问自己：是谁在推荐？他提供了什么证据？是否提到了风险？还要留意它是否承诺只靠一种食物就能取得非凡效果。真正的营养学通常不如一段视频吸睛，却安全得多。

吃水煮蛋可以成为均衡饮食的一部分；但吃带壳水煮蛋，则是在不确定的益处与可避免的不适和风险之间做选择。如果你需要增加钙的摄入，请选择安全的食物来源，并根据自身需求接受专业指导。你的健康比任何社交媒体挑战都更重要。